残疾人家园论坛

 找回密码
 注册家园

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 1125|回复: 13

这种肉吃了毁肠胃易生病 你家冰箱可能就有

[复制链接]
发表于 2017-12-16 09:21:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

注册家园结交更多朋友

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册家园

x
  这真不是危言耸听,你家冰箱真的可能就藏着“僵尸肉”。
  翻翻冰箱,你有多久没有清理过冷冻室了?对很多家庭来说,经常有一些鸡肉、鱼肉、猪肉等肉品,被遗忘在冰箱的角落,一年半载后才察觉。

  在营养专家看来,这种肉已经超过了安全食用期,不仅口感差、营养流失,而且还有健康风险。
  肉类保存时间表
  “僵尸肉”说法,最早源于媒体报道,是对冰冻多年后销往市场冻肉的一种夸张形容。它们多为走私品,质量安全不能保证。
  但其实很多家庭的冰箱里,就存放着冷冻时间过长的肉。肉品专家、中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民表示,不同类型的肉冷冻保存时间不同。一般来说,家用冰箱存半年以上就有些长了。

  通常来说,冷冻肉买回后也最好在1个月内吃完,越早越好。冷鲜肉(即屠宰后24小时内将肉的温度降至0℃~4℃,并冷藏销售)最好现买现吃,如果当天没吃完,可在0℃~4℃的环境下冷藏,3天内吃完。
  热鲜肉(屠宰后不经过任何冷藏、冷冻,直接拉到市场卖的肉),买回后当天就应吃完。因为高温下,微生物很容易污染肉类并快速生长繁殖,安全性相对较差,夏季尤其如此,可能早上买的肉,晚上就出现异味。

 楼主| 发表于 2017-12-16 09:22:01 | 显示全部楼层
  吃久冻肉毁健康
  冰箱不是“保险柜”,冷冻时间过久的肉哪怕没过期,口感发硬发柴,鲜味丧失事小,在安全、营养方面也会大受影响。
  1加速衰老
  冷冻室的低温能阻止细菌增殖,但无法完全阻止脂肪和蛋白质的氧化,也就不能完全阻止肉质的劣变。

  由于氧化反应,久冻的瘦肉颜色会逐渐从红色变成褐色,肥肉会逐渐发黄,不仅风味变差,还会产生加速人体衰老的脂肪氧化产物。
  2增加患癌几率
  过期的冷冻肉中含有很多细菌,甚至有的细微寄生虫也会在里面,这些都是对身体有害的,长期食用过期的冷冻猪肉会导致人自身的免疫力下降,甚至还会增加癌症机率。
  3容易腹泻
  据有关报道,厦门卢阿姨为了招待儿子第一次带回家的女友,特别做了一桌子的菜,没想吃了饭之后,一家老小全都出现了腹泻、呕吐的症状。到了医院,经医生诊断,卢阿姨一家是因为吃了化冻变质食品而患上了胃肠疾病,罪魁祸首就是冰箱里的冻肉。

  厦门市中山医院营养科主任梁成强介绍,根据临床统计,炎症性肠病患者数逐年上升,其中约有三成患者都表示曾出现过食物在冰箱里存放过久等情况。

 楼主| 发表于 2017-12-16 09:22:59 | 显示全部楼层
  4维生素损失大
  久冻肉不仅口感差,如果蛋白质发生氧化,还会使必需氨基酸分解。冷冻时间越久,维生素的损失越大,特别是B族维生素。
  吃肉禁忌
  1千万千万别吃病死猪肉
  病死的猪肉往往带致病微生物、并且极易受到有害微生物的污染,甚至可能存在未知的毒物,家庭烹饪难以杀灭病菌。
  去正规超市和农贸市场购买,不要贪便宜买那些明显低于市场价格的肉类,就可以最大限度地避免买到病死肉。
  2别吃烧煮过度的肉
  在200~300摄氏度的温度下,肉类食物中的氨基酸、肌酸酑、糖和无害化合物会发生化学反应,形成芳族胺基。芳族胺基含有12种化合物,其中9种有致癌作用。

  3不要吃豆猪肉
  豆猪肉又叫米猪肉,是猪囊虫寄生在猪体内引起的病致死的猪肉。人如果吃了未煮熟的豆猪肉,囊虫会在人的小肠中发育为钩绦虫。购买时,可以观察猪肉的切面,如果发现米粒大小的水泡状物,即可断定为米猪肉。
  4忌食用高温油炸的咸猪肉
  咸肉含硝,油炸油煎后,会产生致癌物质亚硝基吡咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时,忌煎炸。
  5不要吃肉疙瘩
  猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩含有很多病菌和病毒,食用则易感染疾病。
  6不宜用热水浸洗
  用热水洗猪肉会影响猪肉的味道,可以先用干净的布将猪肉表面擦净,然后用冷水快速冲洗干净。
  7切忌解冻后又冷冻
  解冻肉类时,最好提前从冰箱冷冻层拿出,在冷藏室放一夜,自然冷藏化冻,风味和肉汁损失最少,但化冻后忌二次冷冻。反复冻融的话,细菌的繁殖将变得更加疯狂。

发表于 2017-12-16 10:22:14 | 显示全部楼层
这个真要注意点

点评

嗯,小心无大碍。  详情 回复 发表于 2017-12-19 08:39
发表于 2017-12-16 15:27:18 | 显示全部楼层
大都是现买现煮,但分不出肉的好坏

点评

应该都是好的。  详情 回复 发表于 2017-12-19 08:41
发表于 2017-12-16 15:41:39 | 显示全部楼层
是啊!该注意了

点评

小心一些也是好的。  详情 回复 发表于 2017-12-19 08:41
发表于 2017-12-16 18:06:46 | 显示全部楼层
谢谢楼主辛苦分享

点评

呵呵呵,兄弟客气了。  详情 回复 发表于 2017-12-19 08:42
发表于 2017-12-16 23:02:31 | 显示全部楼层
是该好好翻翻冰箱了

点评

是应该常看看的。  详情 回复 发表于 2017-12-19 08:42
 楼主| 发表于 2017-12-19 08:39:53 | 显示全部楼层

嗯,小心无大碍。
 楼主| 发表于 2017-12-19 08:41:01 | 显示全部楼层
迷雾 发表于 2017-12-16 15:27
大都是现买现煮,但分不出肉的好坏

应该都是好的。
 楼主| 发表于 2017-12-19 08:41:32 | 显示全部楼层

小心一些也是好的。
 楼主| 发表于 2017-12-19 08:42:13 | 显示全部楼层

呵呵呵,兄弟客气了。
 楼主| 发表于 2017-12-19 08:42:52 | 显示全部楼层
黄河之水 发表于 2017-12-16 23:02
是该好好翻翻冰箱了

是应该常看看的。

点评

我不大去看的  详情 回复 发表于 2017-12-20 20:11
发表于 2017-12-20 20:11:19 | 显示全部楼层
笨鸟 发表于 2017-12-19 08:42
是应该常看看的。

我不大去看的
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册家园

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|残疾人家园 ( 浙ICP备14028482号-5 )

GMT+8, 2022-12-8 14:44

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表